Cắt thịt ba chỉ vuông vuông, khoảng 0.8 cm. Cho đường với nước vào bát pha cho tan. Ớt bỏ hạt, thái lát.

Cho thịt vào nồi, đun lửa bé một lúc cho ra bớt mỡ (Cho ra bớt mỡ thôi, đun cháy cạnh lúc này thì đến lúc cho vào hỗn hợp đường, nước mắm sẽ bị cứng, cháy nữa). Sau đó múc thịt ra cho vào bát. Đổ hết mỡ đi.

Cho hỗn hợp nước đường đã pha vào nồi, đun nóng, hơi sền sệt thì cho nước mắm, ớt vào đun. Đun khoảng 5 phút, cho thịt ở bước 2 vào. Đun nhỏ lửa, Đến lúc được hỗn hợp sền sệt, cho mì chính vào, đảo đều, tắt bếp. Nhà mình không ăn tôm khô, ăn ít cay nên mình không cho vào. Nếu thích có thể cho thêm. Món này ăn với cơm nóng hoặc chấm rau luộc đều ngon :D