Cho bột mỳ, bột ca cao, muối, bột nở, baking soda vào bát to, rây mịn, dùng phới lồng trộn đều.

Cho trứng gà với 1/2 số đường vào đánh tan. Thêm dầu ăn, cafe vào trộn đều.

Đánh lòng trắng trứng với cream of tarta hoặc nước chanh cho tan. Thêm từng phần đường còn lại đánh bông mềm.

Múc 1/3 phần lòng trắng, trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho tan rồi đổ ngược phần này vào lòng trắng. Dùng phới lồng trộn cho tới khi không nhìn thấy phần lòng trắng là xong. Sau đó dùng phới dẹt trộn phần đáy cho đều một lần nữa. Làm nhanh tay và trộn nhẹ nhàng.

Rót bột vào khuôn, nướng tầm 35-40’ khi thứ bánh ko dính tăm là đạt. (khuôn nhà mình hơi bé nên bánh nở tràn ra khuôn) 🤓

Bánh chín ngay lập tức cho bánh ra lò, lót cái khăn rồi cho bánh rơi từ độ cao 25cm để bánh ko bị co lại. Sau đó để cho nguội bớt thì dùng phới dẹt lách thành bánh rồi hong bánh cho nguội hẳn. Cắt bánh làm đôi.

Phần nhân: Hoà tan bột ca cao, kem tươi, va ni rồi cho vào máy đánh bông cứng.

Trét kem lên bánh rồi để vào ngăn đá 20’.

Phần phủ socola: Cho kem tươi, bơ vào nồi đun tới khi sủi bọt thì tắt bếp. Nếu socola 75% ca cao thì thêm đường tùy ý. Cho socola vào khuấy nhẹ nhàng tạo hỗn hợp hơi lỏng. Để nguội bớt rồi phủ lên bánh. Cho bánh vào ngăn đá 1-2h cho định hình.

Phần socola thừa cho vào trong tủ đá tầm 2-3h cho đông lại rồi nặn tròn, phủ ca cao để làm truffles trang trí bánh.

Trang trí bánh!

Trang trí với dâu tây!

Cắt bánh thưởng thức!