Chocolate heart cake

Name: Chocolate heart cake
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Phần bánh; 3 trứng gà (65-70g/quả); 1 lòng trắng trứng(30 grams); 180 g đường chia làm 2 phần; 85 g bột số 8 (cake flour); 35 g bột ca cao; 5 g bột nở; 3 g baking soda; 1 gram muối; 120 ml dầu thực vật; 80 ml nước lọc hoặc cafe hoà tan để nguội; 6 g vani; 1 g cream of tarta hoặc 5ml nước chanh; Phần nhân; 120 ml kem tươi (để ngăn đá 15’); 3 ml va ni; 25 g đường trắng; 7 g bột ca cao; Phần phủ bánh; 230 g sôcla chips hoặc sôcla thường thì bẻ vụn (50- 75% ca cao tuỳ bạn thích đậm vị socola thì số % ca cao tăng lên); 180 ml kem tươi; 25 g bơ nhạt; 1 thìa cafe rượu Rum; Khác; Khuôn hình trái tim 22cm, ngang 6cm

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Mình muốn làm một cái bánh hình trái tim thật ngon và đẹp để kỷ niệm cho ngày thật đặc biệt nên mình chọn bánh sôcla này! Với cốt bánh là chiffon cho ra kết cấu mềm, ẩm! Vị kem tươi với ca cao làm cho bánh ngon hơn! Phần phủ sôcla làm tăng hương vị của bánh! Đặc biệt trang trí thêm sôcla truffles- tận dụng từ ganache làm hài lòng cho tín đồ nghiện socola như mình! 🤓
Công thức mình học của Chef Stephanie! Thanks Chef so much!

Xem thêm

Chocolate heart cake

Đã lưu

Nguyên Liệu

90’

10 phần ăn

Phần bánh
3trứng gà (65-70g/quả)
1lòng trắng trứng(30 grams)
180 gđường chia làm 2 phần
85 gbột số 8 (cake flour)
35 gbột ca cao
5 gbột nở
3 gbaking soda
1 grammuối
120 mldầu thực vật
80 mlnước lọc hoặc cafe hoà tan để nguội
6 gvani
1 gcream of tarta hoặc 5ml nước chanh
Phần nhân
120 mlkem tươi (để ngăn đá 15’)
3 mlva ni
25 gđường trắng
7 gbột ca cao
Phần phủ bánh
230 gsôcla chips hoặc sôcla thường thì bẻ vụn (50- 75% ca cao tuỳ bạn thích đậm vị socola thì số % ca cao tăng lên)
180 mlkem tươi
25 gbơ nhạt
1 thìa caferượu Rum
Khác
Khuôn hình trái tim 22cm, ngang 6cm

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

90’

1

Thoa bơ vào khắp khuôn. Bật lò 170oC.
2

Cho bột mỳ, bột ca cao, muối, bột nở, baking soda vào bát to, rây mịn, dùng phới lồng trộn đều.
3

Cho trứng gà với 1/2 số đường vào đánh tan. Thêm dầu ăn, cafe vào trộn đều.
4

Đánh lòng trắng trứng với cream of tarta hoặc nước chanh cho tan. Thêm từng phần đường còn lại đánh bông mềm.
5

Múc 1/3 phần lòng trắng, trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho tan rồi đổ ngược phần này vào lòng trắng. Dùng phới lồng trộn cho tới khi không nhìn thấy phần lòng trắng là xong. Sau đó dùng phới dẹt trộn phần đáy cho đều một lần nữa. Làm nhanh tay và trộn nhẹ nhàng.
6

Rót bột vào khuôn, nướng tầm 35-40’ khi thứ bánh ko dính tăm là đạt. (khuôn nhà mình hơi bé nên bánh nở tràn ra khuôn) 🤓
7

Bánh chín ngay lập tức cho bánh ra lò, lót cái khăn rồi cho bánh rơi từ độ cao 25cm để bánh ko bị co lại. Sau đó để cho nguội bớt thì dùng phới dẹt lách thành bánh rồi hong bánh cho nguội hẳn. Cắt bánh làm đôi.
8

Phần nhân: Hoà tan bột ca cao, kem tươi, va ni rồi cho vào máy đánh bông cứng.
9

Trét kem lên bánh rồi để vào ngăn đá 20’.
10

Phần phủ socola: Cho kem tươi, bơ vào nồi đun tới khi sủi bọt thì tắt bếp. Nếu socola 75% ca cao thì thêm đường tùy ý. Cho socola vào khuấy nhẹ nhàng tạo hỗn hợp hơi lỏng. Để nguội bớt rồi phủ lên bánh. Cho bánh vào ngăn đá 1-2h cho định hình.
11

Phần socola thừa cho vào trong tủ đá tầm 2-3h cho đông lại rồi nặn tròn, phủ ca cao để làm truffles trang trí bánh.
12

Trang trí bánh!
13

Trang trí với dâu tây!
14

Cắt bánh thưởng thức!

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 06 Tháng tư, 2018 10:15

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận (2)

Kiều Anh @cook_10143065

20 Tháng tư, 2018 13:33

bước cuối đẻ làm j vậy bạn

Từ Khóa

Chocolate Heart Cake

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý