Phần caramen: cho 70g đường vào nồi, đổ nước đủ ướt đường, bắc lên bếp đun lửa vừa, thỉnh thoảng lắc nhẹ nôit cho đường tan, khi đường đã tan thì đun đến khi nước đường chuyển thành màu vàng hơn mật ong 1 chút thì tắt bếp.

Nước đường còn nóng sẽ vẫn tiếp tục vàng đậm hơn là vừa, đổ 1 ít nước cốt chanh vào, khuấy đều, đổ ra các cốc cho phần đường đông lại.

Đập trứng ra bát, khuấy cho tan, cho và vani và muối vào khuấy đều, nhẹ tay.

Đổ sữa, nước cốt dừa và phần đường còn lại vào nồi, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp nóng già, thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp sữa vào bát trứng, 1 tay đổ 1 tay khuấy để trứng không bị chín, lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây cho mịn, rồi đổ vào các cốc đã có phần caramen.

Hấp flan: dùng nồi hấp, đun nước sôi, đậy nắp các hộp flan lại, xếp vào trong nồi, để lửa nhỏ hết cỡ, không được để nước sôi sẽ làm flan bị rỗ, hấp từ 20-30', khi xiên tăm vào thấy flan ko dính tăm là được, để nguội rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.