Đầu tiên, ta bỏ đường vào chảo cùng với 1 muỗng cà phê nước rồi đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đường chảy ra thành dạng nước màu vàng, dùng muỗng khuấy đều cho caramen đậm màu và sệt lại thì tắt bếp

Tráng đều khuôn hộp làm bánh 1lớp caramen vừa phải(khoảng 1-1,5 muỗng canh)

Trong thời gian đợi caramen nguội, bạn bỏ 3 bịch sữa tươi vào cùng nửa chén sữa đặc và khuấy đều nhẹ tay để tránh sủi bọt.

Cho sữa lên bếp đun nhỏ lủa, sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp và tránh để sữa sôi lớn.

Trong thời gian đợi sữa sôi, tách 7 lòng đỏ trứng gà (bỏ lòng trắng) và để nguyên 6 quả còn lại cho vào tô. Đánh đều nhẹ tay, đánh một chiều không để trứng nổi bọt, vì nếu bạn đánh mạnh, trứng nổi bọt sẽ bị rỗ trứng. Khi trứng tan đều, bạn lọc qua rây 2-3 lần cho mịn và loại bỏ phần lòng trắng lợn cợn.

Sau khi tất cả giai đoạn trên đã xong, bạn vừa đổ sữa vào trứng, vừa khuấy nhẹ theo một chiều (không được đổ trứng vào sữa, vì làm vậy trứng sẽ chín và vón cục làm bánh bị rỗ).

Lọc lại hỗn hợp trên một lần nữa.

Lấy các hộp đã tráng sẵn caramen, cho hỗn hợp trên vào hộp, lấy màng bọc thực phẩm bọc qua miệng hộp trước khi đậy nắp, để tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ, rồi đậy nắp hộp lên sau cùng (Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn có thể đậy nắp vào và lót một miếng khăn có thể hút nước mới đậy nắp nồi).

Có thể dùng chảo hoặc nồi để hấp bánh, cho hộp bánh trực tiếp vào nồi, bạn đặt một cái đĩa nặng lên để giữ bánh (để khi nước sôi bánh không bị chạy lung tung) cho nước trực tiếp vào nồi khoảng 1/2 so với hộp bánh để khi sôi nước không tràn được vào hũ.

Chờ 7-10 phút là xong một mẻ bánh.

- Bánh chín, bạn pha cà phê rồi rưới lên mặt bánh và cho đá nhuyễn vào để nguội nữa là hoàn thành.