Cho bột rau câu và nước vào nồi, khuấy đều ngâm trong 1h

Cho lòng đỏ trứng và sữa đặc vào tô khuấy đều. Cho phô mai và sữa tươi vào nồi, bật lửa nhỏ đun đến khi sữa nóng ấm, phô mai tan hết thì tắt bếp đổ từng chút sữa vào tô trứng khuấy đều cho đến hết

Đặt nồi rau câu lên bếp, bật lửa lớn (nhớ khuấy đều) đến khi sôi, cho đường vào. Lấy khoảng 300ml rau câu (để ra bớt nóng) cho vào hỗn hợp trứng sữa, phần còn lại cho cà phê vào.

Đặt khuôn vào thau nước đá lạnh (giúp rau câu nhanh đông ^.^) lần lượt đổ từng lớp rau câu- flan xen kẽ nhau đến hết