Bí chanh khoét ruột, mình thường dùng ruột nấu canh chung với rau củ khác, hoặc bỏ luôn vào chưng cùng. Nhồi thịt băm hay giò sống vào bí, còn thịt dư vo viên.

Tô nước lọc bỏ xì dầu vào để có màu, bỏ đường, tiêu, bột nêm, muối ít vì đã có xì dầu. Khoáy tan.

Úp bí chanh nhồi thịt vào tô, thịt viên bỏ quanh.

Cho vô nồi có nước nhiều lắm là 1/3 và mở lửa vừa, đừng sôi bùng. Đậy nắp. Tầm 20-30p là có món bí chưng cách thuỷ mặn miệng ăn cơm.