➡️Bánh quy bóp vỡ, dùng chày hoặc dụng cụ giã được giã vụn, thật mịn
➡️Bơ đun cách thuỷ trên bếp ga cho tan chảy
➡️Đổ bơ vào bánh quy, trộn thật đều, mịn
➡️Chia đều vào khuôn, dùng thìa nén thật chặt, bỏ tủ mát

➡️ Đánh 210gr whip 2 đến khi chóp cứng, bóng mịn, để ngăn mát
➡️ Ngâm bột gelatin vs nước lạnh, để đó cho nở
➡️Sô cô la chia làm 3 âu:
Âu 1 gồm 70gr đen + 50gr whip
Âu 2 gồm 30gr đen+ 30gr trắng + 50gr whip
Âu 3 gồm 70gr trắng + 50gr whip
➡️ Đun cách thủy 3 âu, quấy cho đều whip và scl
➡️ Khi scl còn ấm nóng, chia đều gelatin đã nở vào 3 âu scl, quấy đều cho bớt nóng nhưng vẫn còn ấm
➡️Chia whip đã đánh thành kem thành 3 phần đều nhau vào 3 âu scl, trộn đều theo kt fold

➡️ Cho 3 hỗn hợp scl vào 3 túi bắt kem
➡️ Lấy khuôn đã lót đế bánh ra, phun hh scl âu 1(đen) vào cho đều, phẳng, tránh nghiêng ngả, bỏ vào ngăn đông tầm 2-3p chỉ đủ để se mặt.
➡️ Rồi lại lấy khuôn ra, phun hh scl âu 2 lên trên như âu 1, bỏ tủ đông 2-3p
➡️ Phun hh scl âu 3 lên trên như âu 1, âu 2, để tủ đông 2-3p rồi bỏ xuống ngăn mát.

Trang trí mặt bánh
C1: Trang trí hoa quả tươi (có gì làm nấy hoặc theo chủ đề, tùy mn), ưu tiên hoa quả có vị chua nhẹ sẽ trung hoà vị ngậy béo của scl và whip
C2: Rắc bột cacao nguyên chất
C3: Dùng mứt hoa quả phủ lên
C4: Làm thạch vị hoa quả theo ct: 250ml nước cốt trái cây (thêm đường cho vừa miệng) + 6gr gelatin bột. Rồi đổ nhẹ lên mặt, để ngăn mát cho đông