Cắt cá thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi xếp vào nồi, ướp cá với mắm,dầu ăn, hành, tỏi, ớt bột

Bắc nồi cá đã ướp lên bếp bằng lửa to cho sôi, thấy mặt cá săn lại thì cho thơm cắt khúc vào, rồi đun khoảng 5phút bằng lửa vừa cho cá thấm gia vị. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá (đổ nước ấm cá sẽ không tanh). Đun sôi rồi cho vài trái ớt vào. Đun khi nước cạn là được.