Bê thui bóp thấu

Hôm cả nhà về quê thăm, mẹ mua nguyên liệu cho đủ các món để sẵn trong tủ lạnh.
Ăn ở nhà được vài ba bữa mình dùng đủ mọi "thủ đoạn" để kéo ba mẹ đi hàng quán cho đã thèm các món Nha Trang. Thế là nguyên liệu trong tủ lạnh không tiêu hao là bao. Mẹ đóng thùng xốp nào sò, nào mực, nào bê thui các kiểu bắt mang vô Sài Gòn. Hôm nay lục tủ lạnh thấy còn bê thui nên tìm cách cho em nó sớm "siêu thoát" 😂😂

Gỏi Bê thui là món ruột của mẹ. Nhưng chợ nhà mình không có đu đủ bào sẵn. Thế nên mình sẽ làm "Bê thui bóp thấu", hì hì. Mình vốn thích các món gỏi style bóp thấu mà 😍

Xem thêm

Bê thui bóp thấu

Duc Vinh Tran @cook_6214233

Đã lưu

Nguyên Liệu

100-150 grBê thui
1,5 quảkhế chua loại nhỏ
1/2 củcà rốt
3/4 quảchuối chát
1 quảớt sừng
3 quảtắc
Chừng 1,5 chén bắp chuối bào
Rau quế, ngò gai, kinh giới
Đậu phộng, hành phi, tỏi băm
Bột nêm, đường, tiêu, dầu mè

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Rửa sạch nguyên liệu
2

Rửa sạch nguyên liệu
3

Ướp bê thui với 1 ít bột nêm, đường, bột ngọt & nước cốt chanh cho thấm trong 20'.
4

Cà rốt, ớt sừng, khế, hành tây, chuối chát bạn cắt sợi/lát mỏng như hình bên. Chuối chát cắt xong bạn cho vào chén nước muối pha loãng để không bị thâm & bớt chát. Nếu không thích vị hăng của hành tây, bạn cũng ngâm nó với nước muối. Tuy nhiên, món này mình thích hành tây cắt mỏng & để hăng tự nhiên hơn. Vì 1 lát nữa, mình sẽ bóp thật kỹ (bóp thấu 😜)
5

Món gỏi này mình vẫn dùng công thức SỐT TRỘN ĐẶC BIỆT như món "Gỏi Mực". Nhưng nếu thích vị nước mắm, bạn có thể thay bột nêm trong định lượng bên dưới bằng nước mắm nhé: Bạn cho 1 muỗng cafe bột nêm, 2,5 muỗng cafe đường trắng, 1 muỗng cafe dầu mè, 2 muỗng cafe tỏi băm, 3 quả tắc (tắc bạn nên vắt trước 2 quả để 1 quả còn lại có thể điều chỉnh vị chua sau cùng - nhớ là khế cũng rất chua rồi), 2/3 muỗng cafe tiêu. Trộn đều & nếm lại cho vừa khẩu vị.
6

Trút tất cả nguyên liệu vào thố. Phần sốt trộn bạn cho vào từ từ. Vừa trộn vừa dùng thử 1 miếng rau để thử vị. Phần sốt trộn nếu còn thừa có thể cho vào lọ, vặn kín nắp để dành trong ngăn mát. Dùng 2 tay xoa bóp rau & thịt cho sốt thật thấm. Để khoảng 10' cho gia vị thấm & nước trong rau chảy ra bạn vắt lấy rau & thịt, đổ bỏ nước. Đừng vắt quá mạnh bạn nhé.
7

Tiếp đến cho hành phi, rau thơm cắt nhỏ (như hình), cắt nhỏ 1 quả ớt hiểm cho vào.
8

Dùng đũa trộn đều.
9

Sau đó bạn rang & đập dập đậu phộng. Mình quên mua đậu phụng nên thay bằng hạt mắc ca - hạt này ăn vả thì ngon chứ làm món dở tệ 😅.
10

Dọn ra đĩa. Rắc hành phi, tiêu & hạt mắc ca (đậu phộng) đập dập lên trên. Chụp hình nhanh nhanh rồi thưởng thức thôi bạn ơi 😜😜😜