Gạo ngâm qua đêm xay thành bột nước. Pha loãng vừa đúc bánh. Bột đạt là khi thử lên khuôn bánh không bị dày, khô, dễ gấp. Nếu loãng quá bánh sẽ nhão và dính khuôn.

Nên pha nước từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc của bột

Tỉ lệ hợp lí thường 1 ống bơ gạo ( lon sữa đặc) 3 lon nước. Tùy vào loại gạo mà gia giảm.

Thêm dầu gấc làm màu cho đẹp

Cho phần hành lá vào bột

Phần nhân : tôm sơ chế
Thịt bò thái mỏng ướp sả tỏi băm
Để ngấm 20 phút

Thoa chảo chống dính nhỏ. Đổ tráng khuôn như đúc trứng chả.

Cho phần nhân thịt bò,tôm

Đập thêm một quả trứng cút

Đợi 1-2 phút bánh hơi cứng ở vành gập đôi lại

Nếu thích cho giá đỗ ở giữa

Thêm 1 phút cho bánh chín nhân.

Vớt ra đĩa.