Cho sữa tươi hâm nóng ấm ấm 30 độ rồi cho men nở vào, kích hoạt men nở, để 5 phút.
Sau đó cho bột mì + bột nở + đường + nước cốt chanh rồi trộn đều lại, rồi đổ sữa tươi đã kích hoạt men nở... Nhồi bột đều rồi cho dầu ăn vào, rồi nhồi khoảng 15 phút rồi đem ủ 40 phút ( tuỳ theo thời tiết)
Ủ đến khi bột nở gấp đôi là được.

Trong khi ủ bột bánh bao, bạn chuyển làm nhân bánh.
Nếp đem ngâm khoảng 3 tiếng ( phần này là bạn nhớ làm trước nhé)
Tôm ngâm qua nước để ráo.
Nấm hương đem ngâm nước cho nở, rồi để ráo, thái hạt lựu.
Nếp sau khi đem ngâm, vớt ra để ráo nước đem đổ vào âu, cho hạt niêm, muối, đường, tôm, nấm hương vào trộn đều, cho thêm 1 thìa nhỏ cf nước mắm ngon. Rồi trộn đều. Để cho nếp 30p thấm gia vị rồi đem hấp chín rồi để nguội.
Chia nhân ra làm 6 phần. Nặn xôi rồi cho trứng muối rồi vo tròn lại.

Bột bánh bao ủ xong lấy ra chia thành 6 phần bột, cho nhân vào.
Bắt nồi xửng lên hấp bánh bao, cho vào nồi nước 2 thìa canh giấm để giúp bánh bao trắng hơn.Hấp khoảng 15p - 20p là bánh chín...
Bánh chín chúng ta đem ra thưởng thức lúc bánh còn nóng mới ngon.
Chúc các bạn thành công!