Đổ nước vào nồi và bắc lên bếp, cho lần lượt đường, nước mắm, giấm và nữa của 1/2 muối vào. Đảo đều đến khi nào đường tan hết là được. Nêm nếm sao cho nước dùng có vị chua chua ngọt ngọt và mằn mặn thì tắt bếp để nguội

Lấy 2 cây xả đập dập xắc khúc, củ hành tím cắt lát. Tai heo rửa sạch bỏ vô nồi chế nước ngập sau đó cho phần muối còn lại cùng với xã và củ hành tím vừa làm vào rồi bắc lên bếp luộc. Tai heo chính vớt ra tô có nước lạnh và đá ngâm trong 30p

Xả còn lại cắt khoanh tròn, tỏi cắt lát mỏng, tắc cắt lát, ớt cắt khoanh tròn và 1 phần giữ nguyên trái

Tai heo sau khi ngâm nước lấy ra cắt từng miếng mỏng trộn cùng với xả, tắc, tỏi và ớt đã cắt ở trên

Chế hỗn hợp nước ban đầu vào ngâm trong vòng 2 tiếng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Món này thể ăn kèm muối tiêu chanh, muối ớt hay cuốn bánh trán chấm mắm nêm đều được