Sườn ta rửa sạch với muối và bắt nồi nước lên luộc sơ qua cho ra chất dơ đi; rồi rửa lại nước lạnh để ráo

Ta ướp sườn với tỏi bầm, hành tím bầm, tiêu xay, hành lá, ớt, 3tbsp đường, 4 tbsp nước mắm rồi để cho mọi thứ thấm khoảng 10-15 phút

Bắt cái nồi gạch hoặc nồi thường củng dc, bỏ chút dầu ăn, 1tbsp đường cát trắng, đợi khi đường màu cánh ván ta bỏ sườn vô

Khi bỏ sườn vô ta trộn sườn lên cho thấm đều, rồi đổ 50ml nước dừa tươi, rồi đậu nắp lại để lửa thấp cho nước thấm vô sườn và sền sệt lại

Khi sườn thấm nước và sền sệt lại thì ta cho ớt, tiêu hột, tiêu xay, hành lá vô kho thêm 1-3 phút nửa

Sau cùng tắt lửa, ăn với cơm nóng và dưa leo rau thơm là hết sảy :))