Đậu xanh ngâm mềm 2 tiếng đem hấp chín rồi đem đi xay nhuyễn, cho 150 g đường và 3 muỗng canh dầu ăn vào đậu xay nhuyễn, cho lên bếp sên lửa vừa nhớ đảo đều tay không sẽ bị sit, khi rờ tay vào đậu không dính nữa là được Nhắc khỏi bếp, trộn vani vào để nguội vo viên

Nếu dùng lá dứa lon thì thôi, còn lá dứa tươi thì rữa sạch xay đậm đặc rồi vắt nước cốt

Đông sương hoà tan với nước lá dứa, lấy cái nồi cho 1 lít 1/2 nước, 300g đường còn lại vào tiếp đến cho hỗn hợp lá dứa vào hoà tan rồi cho lên bếp, để lửa vừa khuấy đều tay khi đông sương sôi lăn tăn và tan hết thì hạ lửa nhỏ cho ấm cho sữa đặc vào hoag tan và vài giọt màu xanh cho đẹp

Chuẩn bị khuôn : Lấy ống tiêm bơm đông sương vào 2/3 khuôn, đợi cho đông sương hơi đặc lại thì nhẹ tay cho viên đậu xanh vào, rồi đậy phần trên của trái câu vào và bơm tiếp rau câu cho đầy khuôn, chờ nguội

Phần dông sương còn lại lấy ống tiêm bơm vào lá trầu, khi thấy có vài bọt khí thì lấy tăm chăm vào cho tan hết