FLAN PHÔ MAI

Name: FLAN PHÔ MAI
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5 trái trứng gà (medium size); 500 ml sữa tươi không đường; 250 gr phô mai; 50 ml whipping cream; 200 gr sữa đặc; 1 tsp tinh chất vani; 1 nhúm muối

Thuỷ Trương @cook_4435504

Có hũ phô mai Philadelphia quẹt bánh mì mãi không hết nên mang đi làm flan :) . Flan không đã béo rồi, giờ thêm phô mai vào lại càng béo ngậy hơn nữa! Bạn nào muốn "max" béo thì giữ nguyên lượng whipping cream và thêm phô mai vào, không thì cắt bớt lượng whipping cream đi nha!
Về cách làm Flan thì hầu như ai cũng rõ rồi hen, khác nhau ở chỗ là lượng nguyên liệu thế nào để bánh làm mềm, mịn. Mình thì cực thích flan mềm, mềm đến nỗi đưa vào miệng là như kiểu tan vào trong miệng ấy - tất nhiên là ko mềm nhũn như Creme Brulee đâu, thành hình thành khối đàng hoàng hihi.

Xem thêm

FLAN PHÔ MAI

Thuỷ Trương @cook_4435504

Đã lưu

Nguyên Liệu

60 phút

4 phần ăn

5 tráitrứng gà (medium size)
500 mlsữa tươi không đường
250 grphô mai
50 mlwhipping cream
200 grsữa đặc
1 tsptinh chất vani
1 nhúmmuối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

60 phút

1

Trứng đập vào tô, thêm muối và vani, dùng phới lồng khuấy đều và nhẹ cho tới khi trứng tan.
2

Cho sữa tươi, sữa đặc và whipping cream vào nồi nấu cho tới khi sữa đặc tan hết, chỉ cần sữa ấm không cần sôi. Tỷ lệ trứng: sữa của mình luôn là 5:5 (trái : ml) nhé! Sữa ấm rồi thì từ từ rót vào trứng và khuấy đều.
3

Cho một ít sữa tươi vào phô mai và nấu cách thuỷ cho tới khi phô mai sệt và không còn vón cục. Lưu ý là luôn khuấy đều tay.
4

Đổ hỗn hợp sữa trứng vào phô mai, khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Lược lại qua rây.
5

Cho đường vào chảo, để lửa vừa cho đường chuyển màu cánh gián thì thêm một ít nước vào, khuấy nhanh tay và đổ vào khuôn. Đợi caramel nguội một chút thì đổ hỗ hợp flan vào.
6

Hấp cách thuỷ trong 45 - 60 phút tuỳ bánh to nhỏ. Nhớ lau nắp nồi thường xuyên để nước không nhỏ vào bánh làm rỗ mặt nhé!
7

Flan phô mai xong rồi đây! Mềm, mịn, béo... nói chung là perfect ;)
8

Chúc cả nhà ngon miệng :)