Gà làm sạch để ráo nguyên con

Xả cây dùng phần dọc trắng cắt khúc sau đó bỏ vào máy sinh tố xay chung với gừng nghệ muối hột và ít rượu trắng. Xay xg vắt lấy nước cốt.

Thân xả bào sợi khoảng 5cm. Gừng cũng bào thái sợi. Tỏi xay.

Gà sau khi ráo nước bỏ vào mâm cho dễ làm. Dùng nước cốt xả mới xay xát đều lên thân gà. Rồi treo lên phơi nắng. Đợi gà ráo tiếp tục xát lên thêm 2 3 lần tùy theo sở thích. Rồi tiếp tục phơi cho khô toàn bộ con gà. Sau đó bắt chảo dầu chiên sao ngập gà. Có thể chặt gà cho dễ chiên hoặc để nguyên con. Chiên lửa nhỏ. Đến khi vàng đều vớt ra là dc.

Xả gừng thái sợi nêm thêm ít muối và ớt cho vừa ăn rồi bỏ vào dầu phi cho vàng. Vớt ra rưới lên gà đã chín là có thể dùng dc.