Gừng gọt vỏ, cắt sợi mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn.

Gà chặt miếng vừa ăn
Cho gà vào tô + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương + 2 muỗng canh nước mắm + hành tỏi băm nhuyễn.

Tất cả trộn đều. Ướp thịt ít nhất 30 phút trước khi kho thì thịt sẽ thấm gia vị hơn.

Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 3 viên đường thốt nốt.

Khi đường tan hết, vừa ngả màu nâu đậm thì cho gừng đã xắt sợi vào, đảo đều

Đổ thịt gà đã ướp vào chảo gừng. Trộn đều khoảng 1-2 phút.

Cho thêm vào ½ cốc nước nóng + 2 muỗng canh nước mắm.

Cho nước trong chảo thịt sôi mạnh khoảng 3-5 phút thì bớt lửa để sôi riu riu.
Thỉnh thoảng trở thịt cho gia vị thấm đều. Có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị

Thịt gà kho trong khoảng 20-30 phút. Thịt sẽ có màu nâu rất hấp dẫn, nước thịt không quá nhiều cũng không đặc sệt.