Nhân Kem :
+ Trộn 3 lòng đỏ trứng gà với 60gr đường. đánh đều cho hoà quyện, tiếp tục cho 20gr bột ngô vào, trộn đều.
+ Đun 250ml sữa tới khi sôi lăn tăn. Đổ sữa đã sôi vào hỗn hợp bên trên, trộn đều
* Lưu ý : Tránh đun sữa quá sôi khi đổ vào hồn hợp trứng sẽ làm trứng chín gây lợn cợn. Nếu đun sữa quá sôi thì đổ từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, sau đó lọc lại qua rây.
+ Đổ hỗn hợp trứng, đường, bột, sữa lại vào nồi, đun lửa vừa, đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp cho nổi xuống

Vỏ bánh :
+ cho 160ml nước vào nồi, cho tiếp 70gr bơ lạt. Đun sôi.
+ cho 100gr bột mỳ vào nồi. đảo nhanh tay đến khi bột mịn lại thành 1 khối.
+ Để bột trong nồi bớt nóng (trong clip mình cho ra bát khác). Cho dần dần 4 trứng vào trộn đều. Chú ý là khi hoà quyện mới cho quả trứng tiếp theo.
+ Cho vào túi bắt bông kem. Bóp bánh theo hình dài hoặc xoắc ốc. Nhúng tay vào nước hoặc xịt nước lên bề mặt bánh. ấn phần chóp nhọn khi bóp bột ra khay nướng.
+ Lò làm nóng ở nhiệt độ 175 độ