Thịt bò + thịt heo rửa sạch để thật ráo nước và xay chung (không cần xay nhuyễn quá). Sau đó bọc lại để ngăn đá tủ lạnh khoảng 45p.

Tỏi lột vỏ, lấy một phần bằm nhỏ.

Gói gia vị làm nem của Thái.

Bì mua sẳn ở chợ. Hoặc da heo mua về rửa nước muối cho sạch luộc chín rồi vớt ra lọc bỏ hết phần mỡ, dùng dao thái sợi khi da còn âm ấm.

Lấy thịt ra, mở gói gia vị làm nem trút vào thịt. Chừa gói nhỏ trong gói gia vị lại. Cho bì cùng 50 gr đường, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm và tiêu xay vào trộn đều. Cho thêm gói gia vị nhỏ chừa lúc nãy vào và trộn kỹ cho dẻo mịn.

Trải màng bọc thực phẩm vào khai và cho nem vào dàn đều.

Dùng vật nặng nén chặt nem lại để tạo liên kết.

Để nem 24h ở nhiệt độ phòng.

Sau 24h đem nem ra cắt thành miếng vừa ăn. Cho thêm lá ổi/ lá chùm ruột hay lá đinh lăng cùng tỏi bào lát và ớt.

Dùng màng bọc thực phẩm gói lại miếng vuông. Nem chín để ngăn mát tủ lạnh ăn được 1 tuần.