Xoài xanh

Xoài rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 0,7 cm, rửa qua nước sôi có pha tí muối, để ra rổ cho ráo nước.
Ướp đường lên xoài cho đều, để qua đêm cho thấm .

Bắc chảo lên bếp cho nước trái cam vô, kế đến cho xoài và nước đường +tí muối vô, đun lửa lớn vài phút, nếu có bọt thì nhớ hớt bọt.
Khi đường sôi thì giảm lửa nhỏ riu riu, thỉnh thoảng trộn nhẹ nhẹ cho đều, đun thêm 5phút nữa thì tắt bếp, nhấc xuống để nghỉ 10 phút. ( cjo xoài thấm thêm đường mà không bị cạn nước )
Bắc chảo lên bếp đun lửa riu riu cho đến khi nước đường gần cạn thì cho nước cốt chanh , vani vô, nếm lại cho đạt độ chua ngọt vừa ý.

Phần vỏ cam
Rửa sạch bóp nhẹ cho ra bớt vị đắng , gọt bớt phần cùi trắng.
Cắt sợi nhỏ bằng 2x cọng giá , rửa qua nước ấm, vắt nhẹ cho hơi khô.
Khi nước đường gần cạn sệt, thì cho vỏ cam vô, đun thêm vài phút cho nước đường thấm đều vỏ cam thì tắt bếp.
Xếp xoài lên cái mâm có lót giấy nến, đem phơi gió hoặc sấy trong lò 80 độ cho đến khi khô mặt là được.

Gói kẹo
Cắt giấy kiếng, xếp từng miếng vỏ cam lên, kế cho miếng xoài lên trên và quấn lại là xong.

Dùng dây cột 2 đầu như viên kẹo, hoặc cho vô keo dùng dần nhé.

Cách nhận biết thế nào là đường tới. ( ko quá non, ko quá già lửa )

Lấy ngón tay ấn vào nước đường, thấy rít rít, ko có dấu hiệu còn nước là được.

Chúc gd Cookpad đón năm mới bình an và hạnh phúc.