Thịt ba chỉ rửa sạch. Hành tỏi khô băm nhuyễn ép lấy nước cốt hoặc để nguyên băm nhuyễn tùy ý. Đem ướp thịt với các gia vị: muối, tiêu, bột nêm, hành tỏi để tủ lạnh qua đêm

Rắc bột năng lên mặt thịt rồi cuộn lại, dùng dây buộc lại thật chặt, sau đó dùng màng nilong thực phẩm cuộn kỹ lại

Đem thịt hấp nhỏ lửa khoảng 2 tiếng. Tắt bếp, dùng dao rạch một lửa nhỏ để chảy bớt nước thịt ra, cho vào dĩa đợi thịt nguội rồi để tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Hòa bột điều với 3 thìa nước ấm. Lúc này thịt đã đông lại thì tháo nilong ra, dùng chổi phết nước bột điều đã pha lên da để thịt có màu đẹp. Thịt thái lát mỏng dọn kèm củ cải chua rất ngon