Cho đường vào nồi, thêm nước cốt chanh vào đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy (dùng đũa khuấy). Khi đường tan hẳn, tiếp tục đun cho đến khi đường hơi chuyển màu cánh gián, cho hạnh nhân vào đảo đều

Với sức nóng của đường, hạnh nhân sẽ tự giòn nên không cần phải rang hạnh nhân trước. Đổ kẹo ra giấy nến, đậy 1 tấm giấy nến khác lên mặt. Dùng chày cán nhanh tay để kẹo mỏng như ý muốn

Khi kẹo còn hơi ấm, dùng khuôn biscuit để in nhanh tay