Măng chẻ dọc rồi luộc lại khoảng 5 phút với xíu muối. Luộc xong xả lại nước nhiều lần.

Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn ướp củ hành tím băm,1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm,1/4 muỗng cà phê bột ngọt, chút xíu tiêu để khoảng nửa giờ cho thấm.

Bắc nồi với 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tỏi băm,cho 1/2 muỗng cà phê ớt bột rồi cho thịt vào xào săn,tiếp tục cho măng vào, nếu khô thích thêm xíu nước kho cho măng thấm gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.