Tách trứng riêng lòng. Tô lòng đỏ cho dầu ăn, sữa tươi, rây bột mì, bột nở, bột quế và trộn đều với chuối đã dầm nhuyễn

Tô lòng trắng cho xíu muối rồi đánh đều. Thấy có bọt bóng to thì thêm nước chanh. Tiếp tục đánh tới bọt nhỏ thêm từ từ đường cho tới hết. Lúc này ta tăng tốc độ máy max và đánh để thành hỗn hợp có chóp nhọn, úp không đổ là đạt

Chia lòng trắng đã đánh thành 3 phần và fold dần vào hỗn hợp lòng đỏ,... trộn đều. Trong khi đó nhớ bật trước lò 10’ nhiệt 150 độ

Đổ vào khuôn tròn đường kính 16cm - không cần chống dính khuôn. Đặt nhẹ vài lát chuối lên mặt bánh

Đưa bánh vào lò nướng và vặn 50-60’

Thành phẩm thơm nức