Chuẩn bị nồi, đổ sữa tươi vào nồi, tiếp đó là sữa đặc, sữa đặc chỉ để tạo ngọt nên mọi ng cho theo khẩu vị nhé. Bắc bếp đun sữa với lửa nhỏ đến khi sữa quanh thành nồi lăn tăn hoặc có hơi bốc lên thì tắt bếp (trong lúc đun nhớ đảo nhẹ liên tục). Đợi sữa nguội sờ ấm tay, nhanh hơn thì ngâm nồi sữa vào chậu nước mát cho sữa nhanh nguội.

Khi sữa đã nguội, sờ ấm tay, cho 2 hộp sữa chua vào đảo nhẹ tay 1 lúc cho đều.

Cốc đựng rửa sạch, lau khô, cẩn thận hơn thì luộc tiệt trùng.

Sữa đổ ra cốc, gạn bọt. Rồi đem đi ủ. Mình ko dùng cách ủ truyền thống là ủ nước sôi vì rất lích kích và dễ bị hỏng. Các bạn nên nhớ men chỉ hoạt động trong đk nhiệt độ ~ 40 độ. Nếu nóng quá là men chết và mẻ schua fall hoàn toàn. Mình có 2 pp ủ bất bại như sau:

2. PP2: ủ bằng máy làm schua thông thường hay bán trên các trang tmđt tầm 99k là đã có cái máy làm schua rồi. Tuy nhiên ko làm đc nhiều cốc vì máy này max là 12 cốc thì phải.