Ức gà rửa sạch cắt quân cờ ướp 1/2 muỗng cà phê bột tỏi,xíu nước mắm,bột ngọt, tiêu rồi lắc sơ qua bột chiên giòn.

Cho ức gà lên chảo chiên sơ rồi vớt ra.

Chanh leo cắt đôi lấy phần nước và hột cho vào máy xay nhuyễn rồi lược lại qua rây.

Phi thơm dầu ăn vừa chiên gà với hành tím bằm,thêm 1 muỗng cà phê đường cho hơi cháy để gá có màu đẹp. Cho cốt chanh leo lên nấu sôi,thêm đường muối nêm lạt để khi rặt lại sẽ vừa. Cho gà vô đảo đều tay đến khi gần cạn nước, thêm ít mè sẽ ngon hơn.