Da heo ngâm rửa sạch qua muối, giấm & nhổ sạch lông nếu có, rồi cho da vào luộc chín tới, lấy da ra ngâm vào tô nước đá 5 phút cho da săn & trắng, sau đó vớt ra tô & cho da vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng. Thịt ba-rọi cũng sơ chế như da heo, để ráo rồi cắt miếng mỏng vừa, ướp vào thịt ít muối rồi đem áp chảo với ít nước, đậy nắp cho thịt chín, khi chảo thịt cạn hết nước, mở nắp nồi cho mỡ trong thịt tươm ra làm cho miếng thịt vàng nhưng mềm không cứng, lấy ra để trên giấy ăn cho hết nước mỡ ở thịt

Cách cắt da heo thành sợi: Lấy da heo từ tủ lạnh ra, cắt bỏ mỡ còn sót lại ở da cho sạch, rồi nghiêng bản dao lạng thành miếng xéo & mỏng (lúc này da heo săn, hơi cứng nên dễ lạng), cứ làm như vậy cho đến hết da. Sau đó tiến hành cắt sợi nhuyễn một cách dễ dàng

Trộn bì: Cho ra đĩa da heo cắt sợi + thịt ram cắt sợi + tỏi băm nhỏ + 1/2m cafe muối + 1/2m cafe đường + 1/3m cafe bột ngọt & 1m soup thính gạo, sau đó trộn cho thật đều & nêm nếm lại theo khẩu vị

Thành phẩm: Sau khi trộn bì xong nên để tô bì nghỉ vài giờ cho bì thật thấm gia vị, lúc ăn mới ngon. Bì thơm tỏi, thính gạo & thịt ram, tô bì không ướt mà khô nhìn hấp dẫn lắm

Bì cuốn