Cho đường vào chảo để thắng đường đến khi vàng đậm, cho dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm, đổ cá vào. To lửa, trở đều cho thêm nửa chén nước và thêm một ít ớt. Nhỏ lửa nấu đến khi cạn nước.