Rửa chân gà bằng nước muối loãng. Chân gà luộc với 1 ít gừng đập nhỏ. Như mình để tầm 5p nhé.

Vớt ra rửa nước cho sạch rùi ngâm vào nước đá, 15phút sau vớt ra cho ráo để vào tủ lạnh 1tiếng. Trong thời gian đó đun nước dùng để ngâm: nước, giấm, đường, nước mắm ước chừng làm sao mà đủ nước để đổ ngập chân gà. Ở đây mình làm chừng 500ml nước, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh mắm (nước mắm càg ngon thì nước pha càg chất lượng nhé),1 ít muối, bột ngọt, sả ớt băm nhuyễn. Có thể thay đổi tùy theo khẩu vị nhé.

Sả, tỏi và ớt mình cắt lát mỏng. Cả trái tắc hoặc chanh cũng cắt mỏng

Nước pha nguội rùi, đổ vào chân gà ngâm. Lúc này bỏ tỏi, sả, ớt và tắc (hoặc chanh) cắt sẵn bỏ vào ngâm chung. Để 1 ngày là có thể ăn được. Ăn không hết có thể để vào ngăn mát nhé.