Rửa sạch gà với muối, chặt miếng vừa ăn để ráo. Ướp gà với củ hành tỏi băm nhỏ+ gia vị+ ít nước màu (nếu có sẵn), ướp khoảng 20’

Phi thơm ít củ hành tỏi băm nhỏ, cho gà đã ướp vào kho. Thịt gà đã săn cho ít nước,nêm nếm lại vừa ăn. Kho đến khi nước còn sâm sấp thịt là được