Tôm bạn có loại nào dùng loại đó, tôm thẻ, tôm bạc, tép đồng,....Tôm rửa sạch với dấm, muối loãng. Cắt bớt râu và mắt để nước dùng không bị đen.

Để ráo lột đầu, vỏ tôm, lấy cả gạch tôm.

Phi thơm hành tỏi, cho đầu vỏ tôm vào xào thơm. Cho 1 muỗng canh rượu vào đảo đều. Nấu cho bay hơi hết mùi rượu.

Thêm nước vào nấu sôi. Nước dùng tôm không nấu quá 15 phút, sẽ bị đắng và cũng không ra thêm được chất ngọt. Mình ko giã xay vì chất ngọt có trong gạch tôm là chủ yếu. Canxi sẽ có ở thịt tôm. Vỏ tôm là kitin ko có canxi nên cũng ko giã làm gì.

Lọc qua rây. Nhớ dùng muỗng ép để nước ra hết.

Nước này nấu súp, nấu canh rau, lẩu, tom yum,... siêu ngon và bổ dưỡng. Cho vào lọ thủy tinh trữ trong ngăn mát 3 ngày còn cấp đông để được 1 tháng nha.