Rửa sạch các nguyên liệu, cắt sợi 6 lá lốt và 1 nhúm nhỏ tía tô cắt ra bằng lượng lá lốt như hình. ốc dùng muối và chanh để rửa sạch. để ốc, thịt, giò sống vào ngăn đá tủ lạnh ủ tầm 1,5-2 tiếg rồi mới mang ra xay thì chả mới dẻo

Cho hàh, gừg, tỏi, ớt, lá tía tô, lá lốt vào xay nhỏ, tiếp theo cho ốc vào xay nhỏ. cuối cùng cho thịt và giò sống, tiêu, hạt nêm vào xay và đảo đều

Gói chả ốc bằng lá lốt hoặc chỉ cần nặn miếng vừa ăn. hấp chả trong 5-10' tuỳ độ dày của miếng chả

Có thể ăn luôn hoặc rán vàng 2 mặt rồi ăn cũng ngon