Rửa sạch sườn với muối, chặt miếng vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, cắt bằng sườn ngâm nước

Cho ít dầu vào chảo,cho 1muỗng canh đường để lửa nhỏ(làm nước màu),đường vừa ngả sang màu cánh gián cho củ hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm,cho tiếp thịt vào xào(làm lẹ tay kẻo nước màu khét hoặc bạn tắt bếp), nêm gia vị. Thịt săn cho thêm ít nước vào, nêm nếm lại vừa ăn. Sườn đã thấm đều, vớt khoai lang cho vào kho chung. Kho đến khi khoai thấm, nước kho còn sâm sấp thịt là được