Làm cốt bánh bông lan: các bạn có thể làm cốt bông lan bất bại hay hong kong đều được nhé. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 3 quả trứng (lưu ý lòng trắng k được lẫn tạp chất như nước hay lòng đỏ hay dầu ăn)

Ray 15g đường vào âu lòng đỏ, cho dầu ăn và sữa tươi, vani vào dùng phới lồng đánh cho tan đường, sau đó ray bột mì và bột bắp vào, khuấy cho đều mịn

Đánh bông lòng trắng với ít muối cho nổi bọt to rồi cho cream tartar vào khoảng 1/8 thìa cf đánh cho bọt mịn rồi cho hết 50g đường vào chia thành nhiều lần cho đường dễ tan, sau khi cho hết đường tăng số máy đánh lên cao nhất đánh đến khi lòng trắng bông mềm hạ xuống tốc độ vừa đánh cho bông cứng (cách đánh này giúp lòng trắng ổn định hơn khi fold)

Múc 1/3 lòng trắng đánh bông vào âu long do trộn đều bằng phới lồng cho lòng đỏ nhẹ bớt, sau đó trộn hết lòng trắng vào bằng kỹ thuật fold bột (chú ý fold nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng làm bánh nở kém)

Cho hỗn hợp vừa trộn vào khuôn có lót giấy nến, (tha roi khuon vai lan o do cao 20cm cho vo bot khi lon)vặn lò trước 10 phút 150 độ, khi lò đã nóng cho bánh vào nướng 150 độ 35 phút (lưu ý trong suốt qt nướng k mở lò làm nhiệt giảm đột ngột bánh dễ xẹp)

Bánh được lấy ra khỏi lò để nguội hoàn toàn trên rack

Làm kem trang trí bánh: luộc 200g bắp cho chín sơ rồi đổ ra ray cho ráo nước

Dùng 180g bắp cho vào nồi, cho sữa tươi, bơ, cream cheese và bột mì vào, bắc lên bếp để lửa vừa khuấy đều tay cho sệt lại, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

Đánh bông cứng 130g kem tươi whip với đường

Trộn đều kem tươi và kem bắp

Làm kem bơ: bắc nồi nước nhỏ lên bếp cho sôi liu riu, để âu lòng trắng trứng với đường lên trên khuấy cho đường tan rồi nhắc xuống đánh bông vừa cứng, cho từ từ 170g bơ vào đánh cho tan ở tốc độ nhỏ nhất, bơ tan hết tăng tốc độ cao nhất đánh đến khi kem sáng màu và bóng, k đánh quá lâu kem sẽ tách nước

Trộn kem bơ với hỗn hợp kem tươi kem bắp trước đó

Để vào ngăn mát

Bánh nguội cắt bánh làm 2

Để phần đế lên bóp kem lên trên và rắc ít bắp hạt, để phần bánh thứ 2 lên bóp kem lên và chà láng, trang trí theo ý thích mỗi người nhé

Chúc các bạn thành công và ngon miệng 🌹😋