Cá lóc phi lê, phần thịt cắt xéo miếng hơi lớn, đem chiên vừa vàng thì lấy ra, đừng chiên giòn nha, ướp: 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, chút tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, đầu hành đập dập, 1/2 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe dầu điều. Lắc nhẹ cho cá thấm đều gia vị mà ko bị nát. Ướp ít nhất 2h. Nếu ko có em bé thì bạn giã thêm 1-2 trái ớt xanh, cho vào ướp chung cho thơm.

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đập đầu hành vào phi thơm rồi cho cà chua bỏ hột băm nhuyễn vào xào cho mềm. Cho phile cá đã ướp vào xào, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào. Lắc nhẹ cá, để cho săn lại rồi thêm 2 vá nước hầm xương cá vào, để nhỏ lửa rim cho cá săn lại và sệt nước là được

Dọn mỳ kèm bánh tráng (bánh đa mè) nướng và 1 chén mắm mặn dằm ớt. Bánh tráng là để bẻ nhỏ trộn chung vào mỳ. Ng Sài gòn khi ăn các món nước thường ưa chấm. Ng miền Trung thì ko. Các món nước miền Trung thường phải ướp trước khi nấu và thịt/cá phải thấm, đậm đà, khi ăn ko cần chấm thêm. Nước mắm dọn kèm là để thêm vào mỳ nếu thấy nhạt. Nhớ trộn cho đều lên nha ;)