Hến vỏ vò rửa sạch cho vào nồi nước gấp đôi hến cùng với 1 thìa cà fe muối, đun vừa lửa.

Khi nước bắt đầu sôi thì dùng muôi lỗ khuấy đều, hến sẽ róc vỏ nổi lên trên. Nhanh tay hớt thịt hến bằng muôi lỗ bỏ ra bát. Tiếp tục khuấy và hớt cho đến khi hết hến.

Phi hành khô băm nhỏ cho thơm rồi đổ hến vào xào, nêm mắm hơi nhạt.

Phi thơm tỏi và gừng rồi cho rau đã rửa sạch vào xào chín.

Đổ hến đã xào vào rau rồi đảo đều.

Nêm gia vị vừa ăn rồi múc ra đĩa thôi. Hến có thể thay bằng ngao, trai.