Thịt chặt miếng vừa ăn, ướp cùng sả đập dập băm nhỏ hoặc đập dập thái dài cỡ 5cm, muối, tiêu, bột ngọt, hạt dổi nướng giã nhỏ, mắm. Ít thôi lúc sau nêm nếm tiếp. Ướp trong vòng khoảng 1 tiếng hoặc hơn.

Sấu khía vỏ hoặc đập vỡ tuỳ ý

Phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho thịt vào đảo chín xém cùng sấu. Thêm muối cho đậm đà.

Thịt xém thì đổ nước vào đun (nước săm sắp mặt thịt) và đậy nắp nồi áp suất đun từ lúc bắt đầu có tiếng thoát hơi khoảng 30 phút.

Không xì bớt hơi để nguyên đến khi nồi nguội bớt. Không lâu đâu chỉ khoảng 20p thôi.

Sau 20p mở vung và nếm thành phẩm, nêm lại cho vừa miệng. Nếu ăn cay thì cho 1 quả ớt vào nấu cùng sẽ ngon miệng hơn. Nên đun sột sệt để rưới cơm.

Món này nên nấu đậm đà chút, ăn cùng cơm nóng là hết sảy.