Mực muối ngâm nước ấm cho nhả bớt mặn.
Thịt ba chỉ xắt dài một đốt rưỡi ngón tay, bề ngang bằng ngón tay.

Xào thịt cho chín & ra mỡ, nếu ít mỡ thì cho thêm xíu dầu vào.
Tiếp tục cho mực ráo nước vào xào cho săn mực lại.

Cho nước mắm đường ớt tỏi vào, cho liu riu lửa, đảo đều cho thấm.

Làm riêng chén sốt nước mắm ớt tỏi đường, cho cả hành tím vào nếu thích. Nước mắm nên ngọt xíu át vị mặn của mực