Ức gà mua về rửa sạch. Luộc chín, xé sợi. Cải ngọt rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Nui ngâm khoảng 3 tiếng trước khi luộc để tiết kiệm thời gian làm chín nui.

Đun nồi nước sôi, cho nui vào luộc, vì đã ngâm trước nên nui rất nhanh chín. Xong rồi xả nước lạnh và xóc nui với tí dầu ăn.

Phi thơm tỏi, cho gà xé sợi vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn, sau đó trút cải vào xào chung. Thêm ít nước (có thể dùng nước luộc gà lúc nãy), đun xíu nữa rồi nếm lại xem vừa ăn chưa. Cho nui vào sau cùng đảo nhanh qua cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ và tiêu lên cùng.

Khi ăn xịt tương ớt và nước tương vào ăn cùng