Tách đôi bắp cải thảo, rửa qua rồi xát nhẹ muối lên 2 bề mặt từng lá cải. Để 30p, sờ thấy bắp cải mềm thì đưa đi rửa sạch lại với nước. Sau đó để ráo.

Dùng tay chà đều hỗn hợp lên cải. Lưu ý nên đeo găng tay để đảm bảo an toàn vệ sinh và tay k bị rát vì cay.

Để nhiệt độ thường 1 ngày rồi đem bảo quản ở ngăn mát. Có thể làm rất nhiều món như ăn kèm thịt nướng, mì tôm, nấu canh với thịt heo,...