Đỗ đen xả nước, loại bỏ những hạt nổi lên. Ngâm nước 2 tiếng. Cho vào nồi, xả ngập nước, đun sôi, bỏ nước luộc cho đỗ bớt chát. Tiếp tục bỏ thêm nước cách mặt đỗ 5-6cm, cho 1tsp baking soda. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hầm đến khi nào bóp thử hạt đỗ thấy bở tơi là được. Lọc hết đỗ ra, giữ lại nước.

Xả sach gạo đã ngâm, để ráo. Cho gạo vào ngâm tiếp cùng nước ninh đỗ, khoảng 1 tiếng. Xả hết nước đỗ còn lại, chờ gạo ráo. Trộn gạo cùng đỗ đen đã ninh và muối, xóc đều.

Bắc xửng hấp, đun sôi nước. Cho gạo vào một rổ inox. Che mặt gạo bằng một miếng vải. Đậy nắp nồi, 20 phút sau bắt đầu dùng đũa đảo xôi cho tơi, cho 4-5 tbsp sữa dừa, đảo đều xôi. Chừng 15 sau lại đảo xôi và tiếp tục cho nước cốt dừa. Lặp lại đến hết. Xôi chín lấy ra, rải ra khay cho nguội.