Khổ qua ngâm muối, rửa sạch, cắt đôi quả, bỏ hạt. Thịt nạc xay ướp tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt. Nhồi thịt vào nửa quả khổ qua

Hành lá rửa sach, cắt nhuyễn

Khử dầu với hành cho vàng, đổ 800ml nước

Nước sôi, thả khổ qua nhồi thịt vào

Nấu lửa vừa, đến khi lấy mui xấn vỏ khổ qua đứt, là canh đã chín. Bỏ hành lá vào đảo đều, nêm gia vị, thêm mắm vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức