Khui hộp cá ngừ với 1 lỗ nhỏ, đổ bớt dầu đến khi không đổ được nữa thì đổ cá ngừ vào 1 cái rây lọc, ở dưới lót 1 tô nhỏ để hứng nước.

Nấu nước sôi, đổ vào cá ngừ trên rây lọc. Tráng một tí rồi lại dằm nhuyễn cá ngừ, xong lại tráng một tí nước. Mục đích để làm sạch gần như hoàn toàn lớp dầu trong cá.

Bông cải rửa sạch, cắt hoặc băm nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay cho nhuyễn. Nếu dùng máy xay thì nên cho một chút nước để dễ xay.

Cho bông cải ra một cái rổ cho ráo bớt nước. Sau đó bỏ vào 1 cái khăn xô, vắt sạch nước (hoặc dùng tay vắt cũng được). Càng ráo nước bao nhiêu thì càng ngon.

Bắc chảo lên bếp. Chảo nóng thì đổ nước ấm vào. Đổ cá ngừ vào xào sơ với ít sả băm, xì dầu và đậu Hà Lan, nước cạn gần hết thì bỏ bông cải vào xào chung. Xào đảo nhanh tay rồi lấy ra đĩa. Rưới ít tương ớt và mù tạt rồi thưởng thức.