Thịt bò, thịt heo, gan heo rửa sạch xoay nhuyễn (bằm nhuyễn nếu bạn không có dụng cụ, theo mình bằm sẽ ngon hơn). Nấm mèo, bún tàu ngâm nước cho mềm rửa sạch băm nhuyễn. Hành tím, tỏi băm nhuyễn phi thơm. Đậu phọng đâm nhưng đừng nhuyễn quá. Mỡ chài rửa sạch. Rau sống nhặt và rửa sạch.

Lấy 1 cái thau chuyên trộn nguyên liệu : Cho tất cả nguyên vào tô (trừ mỡ chài) trộn đều rồi nêm như sau : 2 muỗng ăn cơm bột nêm, nửa muỗng cafe đường, 1 muỗng ăn cơm tiêu, 1 muỗng ăn cơm dầu ăn, đập 1 trái trứng. Trộn đều để 15’ cho gia vị ngấm. Sau đó lấy mỡ chài rãi đều vào tô chừa dư lại để gói phần bề mặt, đổ chả đùm vào tô và lấy phần mỡ chài còn dư bọc kín lại. Hấp 40’ là xong nhé, trong khi chờ bạn chiên bánh phồng tôm hoặc bánh đa để dùng chung với Chả Đùm nhé.

Xếp rau sao cho đẹp rồi gắp Chả Đùm ra thêm vài trái ớt cho đẹp mắt nhé các bạn. Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon bên gia đình.