Cánh gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn

M hay dùng nồi chống dính nhỏ chiên, vì như vậy dùng ít dầu nhưng vẫn ngập gà, cho dầu vào, dầu sôi thả gà vào chiên sơ, gà xém vàng thì gắp ra. (Lưu ý k chiên vàng quá lát rim mắm tỏi gà bị khô)

Làm nước mắm rim gà: dùng 1 chén nhỏ bỏ 3 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 ít mì chính, dùng đũa quậy tan ra, sau đó bỏ thêm tỏi băm nhỏ vào

Dầu chiên gà ở trên b gạn hết ra, để lại khoảng2 muỗng dầu, cho dầu nòng đổ bát nước mắm vào, đợi hỗ hợp sôi lên b đổ gà vào rim, đảo gà liên tục để gà ngâm, khi nước sệt lại, tỏi cháy cạnh xém vàng thì tắt bếp