Cá làm sạch ruột, để nguyên con, khứa xéo vài đường trên phần thân cá, ướp tí muối lên hai mặt cá để cá giữ được độ tươi, đập dập vài củ hành tím ướp cá.

Thịt ba chỉ cắt cục nhỏ, ướp với tỏi, bột canh, tiêu.

Nấm mèo rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo và cắt sợi nhỏ.

Cà rốt cạo vỏ và bào sợi.

Bắt chảo lên bếp, xào thịt ba chỉ, khi thịt săn lại thì cho cà rốt, nấm mèo vào đảo đều, nếm gia vị vừa ăn.

Trước khi ăn khoảng 1 tiếng thì cho cá vào nồi hấp cách thủy, tưới mỗi bên mặt cá 1 thìa nước mắm, sau 20 phút cá bắt đầu chín thì cho hỗn hợp đã xào lên mặt cá, tắt bếp, đậy vung nồi, cho cọng hành lá lên cá và rắc tiêu.