Lòng gà rửa sạch với muối để ráo. Thái miếng vừa ăn ướp với tỏi băm, tiêu, ít nước mắm.Mướp thái miếng vừa ăn, hành thái khúc.

Phi thơm tỏi cho lòng gà vào đảo điều, cho mướp vào nêm ít hạt nêm đảo liên tục canh lòng gà vừa chín tới sẽ không bị khô, cho hành lá vào tắt bếp.