Chọn chuối chín nhiều, hơi đen

Chuối - lột vỏ cho vào nồi + 2 tbsp đường + 1/2 tsp muối + 600ml nước nấu sôi 5'.

Chuẩn bị khuôn, chống dính bằng cách thoa dầu hoặc Food Wrap.

Chuối luộc xong để nguội cắt khoanh mỏng (để nguội cắt đẹp hơn). Nước luộc chuối cân đúng 450gr hoà với số đường còn lại để nguội. Tỉ lệ nước : bột - 1,5 : 1

Hoà tan nước luộc và bột, lược qua rây. Cho lên bếp khuấy trùng (khuấy liên tục như nấu râu câu), hơi sệt lai, tắt bếp, khuấy tiếp, cho chuối vào trộn điều, cho vào nồi hấp 30' (lấy khăn cột vào nắp nồi tránh nhiễu nước).

Lấy bánh ra để thật nguội ăn mới ngon.

Nấu nước cốt dừa: Cho 1/2 cup nước ấm vào dừa nhồi vắt lấy 400ml nước cốt + 1/2 tsp muối + 2 tsp đường + 2 tsp bột năng khuấy đều, lược qua rây, nấu cho sánh lại. Khi ăn rắc thêm vào đậu phộng hoặc mè rang.