Món cuốn diếp truyền thống là cuốn bằng rau diếp (xà lách) miền Bắc và chấm với nước chấm nấu từ dấm bỗng. Rồi không biết từ khi nào có biến thể dùng lá cải bẹ xanh như ăn với bánh xèo Nam Bộ. Cuốn diếp kiểu này đặc trưng bởi mùi hăng hăng như mù tạc của cải bẹ xanh. Tuy nhiên nhà mình có gì làm nấy, dùng kèm nước mắm chua ngọt cho đơn giản.
Cuốn diếp có thể dùng cải bẹ xanh, thay bằng rau xà lách nếu bạn không ăn được cải hăng, và cuộn bất cứ thứ gì bạn thích như thịt luộc, thịt xíu, chả lụa, chả cá,... trứng chiên, tôm,... rau thơm các loại, rồi chấm tương, nước mắm chua ngọt, mắm nêm...... đều rất ngon nhé. Mời cả nhà làm thử!