Rửa sạch cải phơi khô từ 1-3 ngày tùy mức độ nắng. Cắt nhỏ hoặc để nguyên lá tùy sở thích

Nấu nước sôi cho muối đường theo tỉ lệ 1:3, rồi để một lúc còn ấm, ko để nguội hẳn.

Cắt nhỏ gừng và hành tím. Xếp một lớp cải, rải ít gừng, ớt và hành, rồi lần lượt xếp hết cải vào lọ. Cho phần hỗn hợp nước ấm ở trên vào lọ ngập cải. Để chén hay dĩa ở trên cùng để nén cải ngập hoàn toàn trong nước muối. Sau 3 ngày có thể ăn đươc.